Trucs et astuces d'Amalia Harmonie - Si on se prend moins le chou on fait plus de choses maison

Je ne cuisine pas ce Noël. Je suis invitée.

J'ai beaucoup de sauge dans la cour et parait-il les volailles farcies à la sauge sont un délice.

Dans le temps les gens farcissaient les volailles car avec la farce ça fait plus à manger. On vidait l'animal et on faisait une farce avec les abats.

Trouvé ma recette ici.

J'ai fait un simple poulet d'un peu plus d'un kilo et il me restait de la farce cuite à part dans le four(ptet mieux à la casserole pour éviter déssèchement)

1 poulet

250g foies de volaille

1 bouquet sauge

2-3 échalottes

2 oignons

2 oeufs

mie de pain (une tasse) et lait

2 c à s de persil haché

un peu de beurre

sel, poivre

huile olive

Hacher les échalottes et faire dorer dans un peu de beurre.

Ajouter les foies de volaille et faire cuire 2 minutes.

Tremper une tasse de mie de pain dans du lait pendant 1/2 heure.

Allumer le four à 210 degrés.

Hacher grossièrement les foies de volailles et mélanger aux échalottes, mie de pain sans le reste de lait, persil, oeuf battu et 10 feuilles de sauge ciselée. Saler. Poivrer.

Emincer les oignons et mettre dans un plat pour le four avec des feuilles de sauge.

Farcir le poulet après avoir enlevé cou et croupion et salé poivré l'intérieur. Ficeler ensemble les cuisses et les ailes. Faire tenir la farce au cou et croupion avec des brochettes en recouvrant de la peau.

Huiler le poulet et le saler. Inciser la peau au couteau et glisser dessous de petites feuilles de sauge (très facile).

Enfourner pendant environ une heure en arrosant de jus de cuisson de temps en temps.

A réchauffer à la casserole pour éviter le déssèchement.

C'était un délice ! Viande très parfumée et non sèche.

bûche mousse choco 2023.

Pour Nouvel An ma fille a commandé une bûche à la vanille chantilly et framboise :)

Merci pour cette chanson. Elle en a sauvé plus d'un.

Si je n'ai jamais touché à la coke ou héroïne c'est grâce à cette chanson à l'heure ou le velvet chantait "héroïne".....

A rediffuser pour ceux qui fréquentent le monde de la nuit et les autres:)

Encore merci !

Tarte à la choucroute

Recette rapatriée.avnt je faisais avec le bacon. Maintenant on préfère avec le munstter :) Une façon de manger de la choucroute aux multiples vertus thérapeutiques
 

- Contient du lait - Contient des oeufs - Contient du gluten -

Ingrédients : 1 pâte brisée faite à base de 200g de farine, 100g de beurre, 5 cl d'eau et 1 pincée de sel 500g de choucroute toute prête ( je prends les sachets sous vide en promo) ou crue En version choucroute crue : 1 oignon, Feuilles de laurier, vin blanc 4 oeufs un peu de crème sel, poivre moutarde de dijon un munster normal ( pas besoin d'acheter le grand)

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Etaler la pâte brisée, froncer un moule. Recouvrir le fond de tarte d'une épaisse couche de moutarde forte.

Recouvrir le fond de tarte de la choucroute. Battre les oeufs avec la crème, saler, poivrer Recouvrir la choucroute avec les oeufs. Disposer le munster coupé en tranches dessus. Faite cuire dans un four préchauffé à 210 degrés pendant 30 minutes environ jusqu'à ce que le fond de tarte soit cuit.

Je pense que c'est ça :

https://www.amazon.fr/echo-dot-2022/dp/B09B8RF4PY/ref=asc_df_B09B8RF4PY/?tag=googshopfr-21&linkCode=df0&hvadid=626899571426&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=14669089370542010429&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9055959&hvtargid=pla-1877329745492&psc=1&mcid=6b9d873457003aa19674536f266934cf

Alexa a changé la vie de ma maman non voyante.

Avec sa voix ( commande vocale) elle peut écouter la radio, la musique, poser des questions, demander des recettes, avoir la météo, l'heure, la température de la pièce etc.

Ce matin elle a même parlé au Père Noël et ma fille aussi à midi :)

Ma belle soeur l'a acheté sur Amazon.

aussi sympa pour les voyants :)

Juste un truc à réfléchir : Alexa peut être un espion intérieur :) A voir.... Mais on peut l'éteindre et éteinte elle est inactive.

c'est la boule noire :)

Remonté un post de 2014 : 

J'ai nettoyé les vitres aujourd'hui et testé une bonne méthode.

J'ai lavé les vitres avec un mélange de 2 litres d'eau chaude dans lesquels j'ai dilué 1 c à c de savon noir liquide.

Les traces et déjections de mouche sont bien parties.

Une fois sèches j'ai repassé sur les vitres avec un chiffon et de vinaigre blanc puis un chiffon type peau de chamois.

Je suis très contente du résultat.

Les déjections de mouche s'enlèvent tout seul.

Pas besoin de chiffon spécial vitres onéreux. Je prends les chiffons du Lidl :)

Elles ont la même recette.

On fait la pâte puis on les mouline dans l'appareil en photo avec un enbout spécial qu'on peut acheter en magasin (étoile). Ma mère les faisait avec le Kenwood. Prendre farine, beurre, oeuf de première classe. Si la pâte ne lie pas ajouter un oeuf.

recette :

500g farine

250g beurre

1 c à s schnaps (facultatif)

125g noisettes ou amandes moulues (il faut les acheter moulues pour qu'il n'y ait pas de morceaux qui obstruent la machine)

250g sucre

1 oeuf et 3 jaunes (l'idéal serait de prendre 2 gros oeufs et 2 petits). Ne pas prendre que des petits oeufs sinon la pâte est cassante. Si on prend que de gros rajouter un peu de farine (la pâte colle et les  gâteaux sont moins jolis)

Faire la pâte. Laisser reposer au frais au moins 1 heure (au frais pas au frigo car c'est trop froid). Passer les spritz à la machine et former des serpents sur un plat avec du papier sulfurisé.

Faire cuire à 200 degrés chaleur tournante 10 à 15 minutes dans un four préchauffé.

spritz cette année

L'argent non dépensé me servira à continuer quelques dons (associations, roms, sdf, etc) bien que j'ai réduit :)

Mes tantes ne font plus de sapin :)

La boite et le sapin datent des années 1970. En très bon état :) En fait c'est le second sapin depuis 1970 :)

reste à le décorer :)

J'ai testé la méthode de maman pour la pâte levée pour ces maennele et c'est génial, délicieux : 

pour 500g farine

1 gros oeuf

1/4l lait tiède ou une tasse ( à voir)

1 sachet levure sèche de boulangerie

90g sucre

90g beurre

rhum

1 jaune d'oeuf pour badigeonner

Sortir tous les ingrédients au moins une heure à l'avance du froid.

Faire tiédir le lait. Ajouter la levure et un peu de sucre et laisser reposer 15 minutes.

Faire un puit avec la farine et le reste du sucre.

Y mettre l'oeuf, le beurre ramolli le rhum et le lait avec la levure.

Bien malaxer le tout.

Ajouter de la farine pour avoir une boule. Racler les côtés de la jatte après avoir misdelafarine.

Préchauffer le four à 50 degrés. Eteignez le.

Mettez à lever la pâte au moins 2 heures. ( Moi j'ai fait le vendredi soir et ai laisser lever toute la nuit)

Quand elle a doublé de volume (le samedi matin pour moi), former un saucisson sur une table farinée et couper 8 bouts.

Beurrer 2 plaques.

Mettre les saucissons en écartant bien les uns des autres et façonner une tête puis des bras et des jambes en coupant avec un couteau.

Badigeonner de jaune d'oeuf et faire yeux et bouches et ds boutons avec des raisins secs ou des pépites de chocolat.

Laisser encore lever 30 minutes.

Puis faire cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.

Au four chauffé à 210°, 8 minutes sous le grill de chaque côté. (10 minutes si on mange de suite)

On peut garder un peu au chaud à 140 degrés surtout si il y a du jus dans le plat :)

Avant : On met dans un plat à gratin huilé. On badigeonne d'huile olive les 2 côtés.

On sale. On meut un peu de paprika et ail séché des 2 cotés.

On fourre d'oignons hachés d'une branche de romarin et de thym.

On met des légumes autour : oignons hachés et tomates congelées ou non ou poivrons.

Pas fait de photos :) Sur la photo c'est pas une truite :)

ça c'est des truites sans les tomates :)

Pour être écolo c'est ce qu'il faudrait faire. Sur les longs courriers :)

Moi c'est le cas :)

Remonté ce post de 2018. Fait poudre de céleri gratuite hier. J'en fait juste pour moi donc moins de travail. Je mélange au sel en cours d'année. Se garde bien dans un bocal. J'en ai profité pour mixer du basilic séché aussi :)

Par cette année, j'entends cet automne-hiver 17-18 - cette saison.

Je rappelle que le céleri est un exhausteur de goût naturel utilisé en restauration et cuisine collective.

Il me restait pas mal de sel de céleri et je ne voulais pas le jeter. La poudre de céleri peut être mélangée au sel en cours d'année ou utilisée pour donner du goût au plat ( peut entrer dans la composition de bouquet garni ou court bouillon).

Pour ma poudre de céleri, je prends les branches des céleris raves du jardin de mes parents, qu'ils auraient jeté autrement. J'enlève les grosses tiges que je congèle ou fait entrer dans la composition d'une salade.

Je lave bien et fait sècher au garage.

Puis je prends les feuilles que je mixe en petites quantités ( sinon marche pas). Et quand j'en ai pas mal, je remise le tout bien longtemps  pour obtenir une poudre.

On peut le faire avec des feuilles de céleri d'un céleri branche acheté.

On peut aussi congeler les feuilles et les ajouter comme ça aux plats.

Cela réduit les déchets et vous fait un assaisonnement naturel.

Hippocrate, d'après Floradiane, recommandait de manger du céleri aux hommes vieux amoureux de femmes jeunes pour leur rendre leur vigueur.

Remonté de juillet 2015 :

Pour un repas sans viande avec oeufs et farine :

- une c à s de fromage blanc ou 1 yaourt

- des oeufs (deux pr personne environ)

- de la farine

- du sel

On verse le yaourt ou le fromage blanc dans une jatte. On ajoute beaucoup d'oeufs et du sel.

On tourne avec une c en bois ( surtout pas le robot sinon on risque de la casser).

On ajoute la farine pour une consistance de pâte levée fluide. Pas mettre trop de farine.

On laisse reposer un peu.

On penche la jatte au dessus d'une casserole d'eau bouillante salée, on prend une cuillère, on la trempe dans l'eau bouillante puis on coupe un morceau de pâte sur le rebord. La pâte va cuire dans la casserole. On recoupe un morceau de pâte après avoir trempé la cuillère et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte. Même si ça fait un peu de ficelles dans l'eau car pas trop de farine pas grave.

Quand les knepfles remontent à la surface, ils sont cuits.

On égoutte et on mange avec une sauce tomate et du gruyère par exemple.

D'autres les mangent avec des quetsches (prunes) en conserve.

On fait sa pâte levée le soir (vendredi soir ou autre)

On préchauffe le four à 50 degrés, on éteint et on met la pâte à lever toute la nuit.

Le lendemain (samedi ou autre) on se lève à 5h (ou plus tard) et on façonne sa pâte levée.

Après qu'elle ait encore reposé 30 minutes ou une heure (selon la taille- en tous cas bien laisser lever. On peut laisser danns le four pendant qu'il préchauffe :) On la cuit pendant qu'on fait le repas et à midi on a une tresse ou brioche ou chinois ou kouglof tous frais. Merci maman. Parfois on en a même déjà pour le petit-déjeuner des enfants.

Dans le temps ça levait bien car on chauffait au bois. Le four est hermétique et donne de bons résultats aussi.

C'est très économique de la faire soi-même.

Ma mère préfèrait y mettre des oeufs entiers pour ne pas qu'il reste de blancs d'oeufs.

J'ai testé : c'est excellent.

Pas besoin de machine:)

On m'a mis un pivot vers 1994 dans la gencive pour couronne.

Quand j'ai arrêté de fumer en 2008 la dentiste a fait une radio et détecté une zone de bactéries autour du pivot dans la gencive.

Il fallait démonter tout le pivot etc. Parait il ça peut s'attaquer à l'os et ça peut être dangereux.

J'ai réfléchi et décidé de faire des gargarismes au vinaigre de cidre pour désinfecter.

Si ça chauffait je devais consulter d'urgence m'avait dit la dentiste comme j'avais décidé de ne pas faire les soins.

Plus tard je me suis achetée des bains de bouche du commerce.

ça a été jusqu'à présent 2023.

Hier soir j'avais à nouveau mal dans cette région mais ça ne chauffait pas.

J'ai fait deux bains de bouche et ce matin c'est ok.

Je vais en refaire une série.

J'insiste bien dans la région concernée :)

Le vinaigre ça a été aussi.

Mais chacun est différent et même si la dentiste n'a plus rien dit depuis cela pourrait ptet avoir des conséquences fâcheuses.

C'est mon choix :)