Trucs et astuces d'Amalia Harmonie - Si on se prend moins le chou on fait plus de choses maison

A 14 ans, le collège avait organisé un marché aux puces. Les élèves et les enseignants apportaient leur vieilleries qui étaient vendues pour financer un voyage scolaire. Cela avait très bien marché. De vieilles malles avaient été achetées pour faire du théâtre, de vieilles tables de nuits et de vieux buffets avaient ravis des acheteurs un peu brocanteurs. Notre vieux poële en fonte nous était revenu et nous devions à nouveau transporter ses 50 kilos jusqu'au garage par contre !

Une enseignante m'avait donné un moule en brique pour cuire le poulet à l'étouffée dont elle ne se servait pas.

Ma collègue m'a parlé de ses plats cuits à l'étouffée et j'ai pensé au moule que je n'avais jamais utilisé. Je l'avais pris comme déco il fut un temps mais après il fut relégué aux oubliettes.

Ma mère m'a dit de le laisser dans l'eau pour le nettoyer et m'a donné l'idée d'y faire cuire du lait.

Le lait est un antipoison.

J'y ai donc mis du lait et l'ai laissé au four pendant 10 minutes à 150 degrés ( si le lait bout on en a partout), puis j'ai éteint le four et ai encore tout laisser mariner longuement.

En effet hier j'y ai fait un plat et il y avait un petit goût.

Je vais voir si ça ira mieux la prochaine fois.

La cuisson à l'étouffée offre de nombreux avantages que je vous vanterai quand j'aurai maîtrisé la technique !

Et vous ? Pratiquez-vous ce genre de cuisson ? Avez-vous déjà recyclé un vieil ustensile pour la cuisine ? Comment avez-vous fait ?

Merci à Nadine pour l'idée !

Ingrédients:

Pour huit croissants aux pommes :

Une pâte feuilletée (au beurre sans colorant ajoutés du Lidl ou autre)

1 pommes

Cassonade

Cannelle

1 jaune d'oeuf

Peler la pommes et la couper en petits morceaux.

La rouler dans la cannelle et le sucre.

Couper votre pate à tarte ronde en huit.

Mettre de la pomme à l'extrémité ronde et rouler le croissant.

Resserer les bords.

Mettre sur un plat beurré et badigeonner de jaune d'oeuf.

Cuire environ 20 minutes à 180 degrés jusqu'à ce que les croissants soient dorés.

fatiguerait le foie.

Tous les produits conseillés actuellement, les céréales complètes, la peau des fruits et le cru mais aussi les graines grillées comme la café ou le chocolat, qui sont par ailleurs riches sur le plan nutritifs seraient plus difficile ou difficiles à digérer par le foie.

Allez voir pour quoi on a intérêt à ménager son foie ici.

C'est un collègue qui m'a appris cela mais il ne pouvait révéler sa source pour des raisons personnelles sans doute.

Il m'a dit que l'enveloppe qui entoure le blé est faite pour le protéger et non pour être mangée. Il m'a aussi dit que l'homme a bâti des civilisations après avoir découvert le feu et le cuit.

Je sais que j'ai prôné l'achat d'aliments le plus bruts possible. Apparement il ne faut pas être extrémiste sur ce plan non plus. Et pour cela j'ai continué à consommer des aliments raffinés, ne serait-ce que lorsque je suis invitée ou parce que le magasin où je me trouve ne vend pas ce que je cherche exactement.

Par contre j'évite toujours les produits transformés par l'industrie alimentaire, chers et plein d'additifs.

Donc maintenant que je sais qu'il y a de fortes chances que mon collègue ait raison, je ne vais pas être extrémiste non plus et continuer de consommer des aliments bruts tout en me faisant une tisane de pissenlit pour mon foie de temps en temps et en essayant de ne pas abuser de chocolat et café.

On le dit non ? Ne mange pas trop de chocolat, attention à la crise de foie !

Mon collègue ne consomme plus du tout de café et pèle tous ses fruits. Il ne mange aucun laitage non plus et de la viande une fois par semaine sur les conseils d'un naturopathe. Il a beaucoup d'énergie.

Mais chacun est différent.

Je souhaitais aussi dire que les conseils donnés pour moi  ( conseils personalisés) par mon amie naturopathe Patty Kempf ( moins de viande, soin des reins et tisane pour le foie, etc) étaient excellents et m'ont beaucoup aidés. En effet je ne suis plus rouillée dans les articulations même pas au levé et pour le moment je n'ai pas de tension dans l'oeil ( qui génère un glaucome comme ma mère) qui serait due à une faiblesse du rein.

Et vous ? Qu'en pensez vous ? Etes vous radical dans l'alimentation ?

Toujours dans ma découverte des avantages du rangement, je me suis acheté un abécédaires à moins de 3 euros dans un magasin spécialisé en bureautique, j'ai pris un vieux classeur de mon neveu et je me suis mise à classer mes recettes.

Quand on est pressé on a tendance à imprimer 3 fois la même recette trouvée sur Internet.

J'ai fait le choix de tout classer par ordre alphabétique, renommant des recettes ( au stylo sur le haut de la page) au titre exotique pour les trouver plus rapidement en cas de stress.

C'est ainsi que "Chiken wings" est devenu "ailes de poulet" car jamais j'aurai l'idée de chercher le titre anglais en cherchant mes marindes pour ailes de poulet !

J'ai pas fini de tout classer mais je vais le faire au fur et à mesure comme ça je ne peinerai pas trop.

Faites bien attention en achetant votre abécédaire car il y en a de taille différentes et de sortes différentes. Si vosu devez acheter un classeur, c'est pas cher non plus !

Ma fille m'a aidée à faire les trous dans les feuilles !

Et vous comment faites-vous pour rechercher une recette quand vous êtes pressé ? Avez-vous d'autres idées de classement ? De décoration ?

Si vous avez une mutuelle et que vous ne voulez pas trop dépenser pour vos lunettes, vous pouvez regarder avec quels opticiens votre mutuelle est partenaire.

Allez chez ces opticiens et vous trouverez des lunettes correctes sans trop peser sur votre porte-monnaie ( à 20 euros de votre poche par exemple).

Sinon il existe des opticiens mutualistes. A Strasbourg par exemple, il y a un centre 26 rue de la Mésange.

Et vous ? Comment faites-vous pour acheter vos lunettes. Attachez-vous beaucoup d'importance à l'esthétique ?

On peut utiliser de la crème pour les mains.

Dans mon enfance, à côté du panier à couture, il y avait une boite à boutons. On y trouvait toutes sortes de boutons en vrac, de toutes les couleurs. C'était une boite ronde et haute en fer blanc. Quand on avait besoin d'un bouton, on en renversait le contenu sur la table, en choississais un et remettait le tout dedans.

Quand vous achetez un vêtement, il y a souvent des boutons joints en cas de perte.

Je ls gardais et les mettais dasn un tiroir.

Ne sont-ils pas mieux rangés dans une boite spéciale ?

Bien sûr j'ai pas acheté la boite. C'est une boite qui contenaient des fudge, sorte de caramel mou à la crème, spécialité du Devon en Angleterre.

Et vous ? Où rangez-vous vos boutons ?

A partir d'août, les orties font des graines.

J'en ai récolté quelques unes in extrémis, les ai fait sécher.

Ensuite, avec la main, j'ai égréné les graines dans une grande boite, l'ai mise dans le garage pour que les insectes sortent et les ai mis dans une boite.

Je vais m'en servir dans les sels.

Les graines d'orties seraient aphrodisaiques surtout pour les messieurs. Elles contiennent des tas de bonnes choses (acides gras insaturés (linoléique et linolénique), des vitamines C, E, B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacine), B6 (pyridoxine), et de nombreux minéraux : fer, zinc, cuivre, calcium, phosphore, magnésium, manganèse, sodium, potassium, et sélénium. Ce qui en fait un cocktail d'anti-oxydants. (Les éléments en caractères gras sont contenus en forte quantité).)     d'après Floradiane.

Un complément gratuit !

Et voilà ! J'ai cuisiné mes champignons récoltés hier. Et c'est exactement comme dans mon enfance !

Recette :

Couper les pieds des champignons, les laver et les éplucher. Couper en morceaux.

Les champignons rendent beaucoup d'eau et c'est pour cette raison que vous les ferez cuire avec un tout petit peu d'eau.

Puis vous ferez revenir des échalottes hachées dans du beurre ou de l'huile ou les deux.

Vous ajouterez les chapignons avec l'eau de cuisson. Vous salerez avec modération.

Et si vous aimez, vous pouvez ajouter un tout petit peu de crème fraîche.

Se mange avec des nouilles et une omelette par exemple.

Je peux dire que je suis très fière de moi !

Et vous ? Quel plats on habité votre enfance ? Avez-vous aussi des souvenirs de plats de la nature sauvage ?

Cela vous intéresse-t-il ou préférez-vous des ingrédients achetés en magasin ?

Et puis il parait que pour savoir si un champignon est consommable on peut le faire cuire avec un oignon ou une cuillère d'argent. Si l'oignon ou la cuillère deviennent noirs, les champignons sont à jeter.

Mais il vaut mieux demander au pharmacien.

Avec ma fille ça n'a pas été facile mais j'ai réussi à en ramener quelques-uns. Je les ai nettoyé et les cuisinerai demain.

Dans mon enfance, une voisine nous en ramenait et franchement, en fricassée et avec des nouilles et une omelette, c'est un délice !

On peut aller sur les prés avant la pousse du foin (jusquà début avril) et une fois que le regain a été fauché ( vers la mi-août).

J'ai montré ma récolte à la voisine en question mais si on a un doute, on peut aussi demander à la pharmacie.

Je suis heureuse de perpétuer une autre tradition.

Et puis "foraging", chercher de quoi subsister dans la nature, est très économique, à condition d'être prudent.

Je ne récolte jamais d'ail des ours par exemple car il se confond avec la colchique dont la consommation est mortelle.

Ma fille a joué dans l'herbe avec ses jouets pour le sable.

ça nous a fait du bien de renouer avec notre Mère la terre.

Ce sont les parts de participation au capital de votre banque, si votre banque fait ça !

Je vais en quelques mots vous expliquer pourquoi.

Quand vous acheter des parts, vous participez au capital de la banque et vous êtes rémunérés en intérêts chaque année.

Parfois c'est beaucoup, parfois c'est peu. ça dépend de la conjoncture.

Quand la crise bat son plein, tout le monde se précipite sur les parts. Il faut donc profiter d'une embellie économique ou d'un évènement politique pour en acheter ( comme par exemple l'élection de François Hollande).

Mes chers amis, nous sommes dans un système capitaliste, voir ultracapitaliste.

Les banques sont un rouage clé de ce système. Tant que le système sera capitaliste les banques seront les dernières à faire faillite.

Il est donc sûr et intéressant de participer à son capital. On en a pour 30 ou 40 ans encore de ce système d'après certains commentateurs...

Acheter des parts, c'est un peu être actionnaire de la banque. Avouez que c'est réconfortant pour quelqu'un qui pratique les trucs et astuces pour joindre les deux bouts ! -;).

Merci à docteur LJ qui, il y a très longtemps, m'a fait acheter des parts.

Et vous comment placez-vous vous excèdant d'argent ? Arrivez-vous à mettre de l'argent de côté ou vivez-vous au jour le jour ?

Pour mon vol au vent, j'ai fait un fricassée très simple à partir de 3 escalopes de poulet.

Je referai car ma fille m'a dit "J'aime bien manger cela".

C'était rapide.

J'ai pris un litre d'eau salée dans laquelle j'ai fait cuire mes escalopes avec un bouquet garni et du sel ( à défaut des herbes - herbes de provence par exemple, une tomate coupée en moreaux ou du coulis de tomate, un oignon haché - et un bouillon de poule) sans oublier un verre de vin blanc.

En suite j'ai fait revenir 3 échalottes et du persil haché dans 20 g de beurre.

J'ai ajouté des champignons en boite et quelques petits pois en boite ( Nous avons mangé le reste en accompagnement).

J'ai sorti les escalopes de l'eau et ai mouillé mon mélange du bouillon.

J'ai coupé mes escalopes en morceaux et les ai mis dans mon mélange.

J'ai mis une cuillère de Maizena dans un bol et mouillé à l'eau froide en mélangeant.

J'ai versé le mélange Maizena dans mon fricassée et laissé épaissir.

Quand vous avez mis la maizena dans la sauce il ne faut plus que la salive entre en contact avec votre sauce sinon elle redevient liquide. A chaque fois que vous goûtez il faut laver la cuillère.

J'ai servi dans le vol au vent.

Et voualà !

On peut le faire soi-même, en faisant sécher des branches de céleri ( j'ai pris celles du jardin que ma mère n'utilisait pas).

En mixant 40 g de feuilles et les mélangeant à 70g de gros sel de mer gris ( Guérande).

Beaucoup d'autres recettes de sels et d'idées dans le livre de Pierrette Nardo "Les recettes amoureuses du jardin coquin".

On peut aussi juste faire sécher les feuilles, les mixer et les ajouter à la cuisine sans le sel.

Les grosses tiges de céleri, je les ai coupées en morceaux et congelées. Elles me serviront à aromatiser mes plats mijotés et mes légumes et bouillons.